Carnosine เป็นสารอาหารที่พบได้ตามธรรมชาติในเนื้อสัตว์ต่าง ๆ และได้รับความสนใจเป็นอย่างมากในด้านการสร้างเสริมสุขภาพ บำบัดและป้องกันโรคได้หลากหลาย เนื่องจาก carnosine เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี มีความสามารถในการรักษาสมดุลกรด-ด่าง ลดการอักเสบ ปกป้องและส่งเสริมการทำงานของเซลล์ ชะลอความแก่ชราของเซลล์ อวัยวะภายในร่างกายของมนุษย์ที่พบ carnosine ในความเข้มข้นสูงคือกล้ามเนื้อและสมองเนื่องจากเป็นอวัยวะที่ทำงานหนัก ต้องการใช้พลังงานในระดับสูงมากกว่าอวัยวะอื่น ๆ การมีระดับ carnosine ลดลงสัมพันธ์กับการเกิดความผิดปกติของกล้ามเนื้อและสมอง ทำให้อวัยวะทั้งสองนี้ทำงานด้อยประสิทธิภาพหรืออาจพัฒนาไปเป็นโรคต่าง ๆ ได้ การเสริม carnosine ในรูปแบบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือการบริโภคซุปไก่สกัดที่เป็นแหล่งของ carnosine มีส่วนช่วยเพิ่มสมรรถนะการทำงานของสมอง ทั้งในอาสาสมัครสุขภาพดีและในผู้ที่มีความผิดปกติของสมอง เช่น โรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์กินสัน โรคจิตเภท และโรคออทิสติก บทความนี้นำเสนอข้อมูลวิชาการที่เกี่ยวข้องกับการใช้ carnosine เพื่อประโยชน์ทางคลินิกโดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพสมองซึ่งได้รับความสนใจเป็นอย่างมากในปัจจุบัน